Presupuesto firmado y no pagado

Hola!
Tengo (o tenía) una pequeña empresa de instalaciones. Hace exactamente un año hice un presupuesto a una clienta.
Me lo aceptó y firmó una copia. El caso es que por tonto y confiado (otra vez) realicé el pedido del material sin cobrarle un anticipo ya que ella me aseguró que no era como la otra gente y que siempre pagaba. Quedamos en que me pagaria a los 15 días desde la firma del presupuesto. Y ejecuté parte del trabajo acordado.
Luego esta clienta ha estado casi 10 meses dandome largas que si iba a cobrar una herencia, literalmente llorando, etc etc y finalmente ahora nisiquiera me coge el teléfono.
La pregunta es: que parte del presupuesto puedo reclamar via judicial? El total del mismo? Solamente la parte ejecutada? O la parte ejecutada mas un porcentaje del resto?
El material pedido no tiene devolución al tratarse de muebles de baño de diseño y bajo pedido. He intentado buscar la legislación relativa a la firma de un presupuesto pero no encuentro nada.
Muchas gracias!

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