lamente50

chefpineda respondió: No recuerdo a que pregunta te refieres, pero el rendimiento es la porción utilizable de alimento, por lo tanto, debe entrar en el costeo, por ejemplo: Cuando una receta te pide 100 grs de zanahoria, normalmente es ya limpia, y el peso de la piel que...

aberto respondió: Los costos de tus platillos son decisión tuya, y lo puedes sacar correctamente si tomas en cuenta lo siguiente: 1.-Costo de los ingredientes, esto lo puedes obtener de tu registro de inventaría. 2.-Costo de mano de obra, que es cuanto tienes que...