Experiencia
El equipamiento del restaurante incluye diversos utensilios de cocina que resultan imprescindibles para la tarea profesional. Es frecuente que cuando se piensa en instalar un restaurante, la compra de estos utensilios quede siempre para el final. Se piensa primero en el equipamiento grande, mobiliario, equipos, máquinas. Sin embargo, cuando la cocina empieza a funcionar, estos pequeños utensilios también deben estar disponibles. La expresión ‘utensilios de cocina’ designa un conjunto de herramientas necesarias para el trabajo del chef y sus ayudantes. Se trata de un grupo muy heterogéneo, hay utensilios de cocina con distintas funciones, de materiales diversos, más o menos sofisticados.
Cada empleado de tu restaurante tiene sus preferencias en lo que al uso de estos utensilios se refiere. Por lo tanto, cuando se prepara la lista para equipar la cocina, esas personas serán quienes propongan qué comprar. Después, de acuerdo con los recursos y posibilidades de la empresa, se definirá la lista. Una de las herramientas preferidas por los chef son los cortadores de verduras, todos los dispositivos para cortar verduras están unidos por la presencia de cuchillas de corte. Pero difieren en forma y principio de funcionamiento. Tienen diferentes características de funcionamiento.
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