Maquetación

Tengo que comenzar un trabajo que no comienza en la página "1" y no se cómo decirle al programa que la página inicial debe ser la 831. ¿Alguien sabe cómo cambiar el número de la página inicial en QuarkXPress?

Si yo pego un texto muy, muy largo, por ejemplo en Word; el programa llena la página en la que estoy y automáticamente me genera las páginas siguientes que hagan falta. Lo mismo pasa en otros programas. Si Publisher tiene esa opción, no consigo...

Escribo en word y lo estoy haciendo en un tamaño 12 con la fuente Romanserif, el espaciado entre linea y linea es 1.2 pt, quisiera saber si esto es correcto o deberia de utilizar otra cantidad.