Tareas de un cocinero en un restaurante

Soy propietaria de un pequeño restaurante y una empleada contratada como cocinera se niega ahora (antes lo hacía) a realizar la limpieza de vajilla y cocina. Hubo un acuerdo verbal con ella y otras empleadas sobre el cumplimiento de esa tarea y antes todas colaboraban conjuntamente. Ahora las compañeras tienen que hacer esa tarea con el mal ambiente que genera. ¿Tiene derecho a negarse a limpiar? ¿Qué podemos hacer si continúa así?