Estaré en mi dosis correcta

El 10 de septiembre del presente año fui diagnosticada de hipoteroidismo con un ths mayor a 100mlul y mediron 100 mg de levoteroxina sódica a las 3 semanas en un nuevo análisis la tenia en 49,5 mlul y aun no entiendo por que me subieron la dosis a 125 mg después de un mes un nuevo análisis me arrojo un tsh de 0.35 mlul por lo cual tampoco se me mantuvieron la dosis de 125 mg de levoteroxinaa sódica ahora después de 3 semanas mi análisis arrojo tsh 0.11 y ahora me bajaron la dosis a 100 mg mi temor es que con esta dosis siga bajando mi tsh y me he sentido muy mal entre hipo e hiper aveces acelerada aveces cansada palpitaciones nerviosismo y ansiedad me dijeron que en un mes más me tomara otra vez el examen pero la verdad me siento preocupada y muy mal con estos síntomas

¿Por otro lado el gluten y los lácteos interfieren en mi tratamiento de tiroides?