Compra piso con aportación mayor, pero en gananciales

Quería plantear la siguiente duda. Mi mujer y yo estamos casados en régimen de gananciales. Próximamente vamos a comprarnos un piso. Para ello yo aportaré, además de unos ahorros míos, una cantidad que ronda los 80.000€ procedente de una donación en vida (realizada a través de préstamo con contrato privado) que me ha hecho mi padre. Esto resultará en que para la compra del piso yo habré aportado del orden de un 70% y mi mujer un 30%. Y a ambos nos gustaría dejar clara esta situación de cara a un futuro problema de separación, indicando qué porcentaje corresponde a cada uno. He oído que esto se puede hacer con un contrato privado ante notario. También he oído que se puede plasmar en las escrituras. Y por otro lado, también he oído que puntualmente se puede cambiar el regimen a separación de bienes y luego volver a gananciales una vez hecha la operación de compra. ¿Podrían orientarme hacia la mejor solución?.