¿Se puede aplazar la firma de la escritura de una hipoteca?

El día 30 de este mes ya teníamos la fecha para firmar la hipoteca y la compraventa de un piso. Ahora el propietario nos dice que necesita aplazar la firma porque tiene problemas con otra hipoteca que esta haciendo para comprarse un piso nuevo. ¿Lo puede hacer? A nosotros nos acarrearía muchos problemas, puesto que nos echan del piso de alquiler, nos entregan para esa fecha electrodomésticos que ya hemos comprado, hemos pedido fiesta en el trabajo, etc

¿Podemos hacer algo?