Importación producto alimentario marítimo desde Suecia y venta a Restaurantes Españoles

Estoy poniendo en marcha un proyecto empresarial de importación de un producto alimentario marítimo ultracongelado desde Suecia y venta a restaurantes y tiendas especializadas en España.

Quisiera saber si para poder empezar mi actividad comercial tengo que darme de alta como operador intracomunitario, ¿y en este caso cuales son los tramites?

¿Cuáles son los impuestos y aranceles aplicables sobre la importación y venta de dicho producto?

Para hacer un estudio de mercado y averiguar que el proyecto sea viable existe algún tipo de asesoramiento especializado por parte del Ayuntamiento u otras Entidades Gubernamentales?