Amaestrar con yeso gris o blanco?pared irregular de yeso ya picada.

Tengo una pared muy irregular con desniveles de hasta 4cm, la pared es de yeso y la he picado ¿cómo la amaestro o nivelo? Yeso controlado normal, yeso gris o yeso grueso,¿se hace en dos manos o se echa todo de una vez? La nivelo y luego echo una capa fina de yeso fino.