¿Quién debe hacer el proyecto o plan empresarial para presentar al ayuntamiento?

Estoy estudiando la posibilidad de abrir un negocio, todavía no se bien si será una ludoteca o un espacio de ocio infantil (depende de los requisitos), he leído en otras preguntas que el primer paso es consultar en mi ayuntamiento los requisitos a seguir, y después de esto ¿a quién me dirijo? ¿Qué técnico o profesional se dedica a realizar el proyecto? Debo encargarme yo de permisos y licencias o hay una figura profesional que se dedique a esta actividad en concreto, agradecería cualquier información que me aclare por donde debo empezar.