¿Qué componente químico puedo utilizar para espesar el morocho?

El morocho es la combinación de un grano cocinado por varias horas y mezclado con leche y azucares, en el mercado lo venden con un espesor que no se logra con la reducción del mismo, por lo cual deseo saber que espesante químico que no altere el sabor y se evidencia en caliente puedo utilizar. Gracias