Formación empresa hostelería familiar

Buenos días:

Mi pregunta gira en torno a la situación laboral en que ha de crearse una empresa de hostelería en la que el hijo va a constar como arrendador del local en donde se desempeñan las labores de hostelería pero en donde serán los padres los que lleven a cabo la actividad.

En esta situación el hijo deberá de constituirse como autónomo para poder contratar a los padres, no es así? Y en este caso en que epígrafe?

Y por otro lado, como ha de ser la contratación de los padres? Como personal autónomo constituyéndose cada uno como tal o como personal laboral con contrato y nómina?

Gracias anticipadas