Tabla patatas fritas y salsas

Buenos dias, soy nuevo por aqui en este foro.
Bueno, pues mi duda es la siguiente:
Tengo que hacer algunas tablas de patatas fritas con compartimento para 6 salsas tambien (como las que hay en algunos restaurantes), y la duda que tengo es si habria que usar alguna madera especial por aquello de las bacterias y tal, o con madera de pino que es la que he comprado me valdria.