Incrementar un contador a partir de una fecha fija y la fecha actual. ¿Cómo lo hago?

Te explico cómo puedes hacer lo que pides. Sin embargo, antes debes comprobar si tienes registrada la referencia "Microsoft DAO 3.6 Object Library". Si no la tuvieras registrada la deberías registrar (si no sabes cómo se hace eso me lo comentas).
Te aconsejo que antes de aplicarlo directamente a tu BD lo pruebes en una copia de tu BD, ya que se van a modificar registros.
Lo que tienes que hacer es lo siguiente:
1.- Abres tu formulario de inicio en vista diseño. Sacas sus propiedades y te vas a la pestaña Eventos -> Al abrir, y le generas el siguiente código:
...
Private Sub ...
Dim difFecha as integer
Dim fechaActual as Date, fechaRegistro as Date
Dim miSql as String
Dim rst as DAO.Recordset
'Cogemos la fecha actual
fechaActual=Date
'Creamos la SQL
miSql = "SELECT LVA.FECHA_FACTURA, LVA.COUNT_FF, LVA.NO_FACTURA_STS FROM LVA"
miSql = " WHERE LVA.[NO_FACTURA_STS] = False"
'Creamos el recordset
Set rst = CurrentDb.Openrecordset (miSql)
'Si no hubiera registros en la consulta saltamos a Salida
If rst.Recordcount = 0 then goto Salida
'Nos movemos al primer registro
rst.MoveFirst
'Iniciamos el recorrido de registros
Do until rst.EOF
'Cogemos el valor de la fecha factura
fechaRegistro = rst.Fields("FECHA_FACTURA").Value
'Calculamos la diferencia de días
difFecha = fechaActual - fechaRegistro
'Actualizamos el valor obtenido en la tabla
With rst
.Edit
.Fields("COUNT_FF").Value = difFecha
.Update
End With
'Nos movemos al siguiente registro y repetimos el proceso
rst.MoveNext
Loop
Salida:
'Cerramos conexiones y liberamos memoria
rst.Close
Set rst = Nothing
End Sub
...
Te he escrito el código de memoria, por lo que si te da algún error me comentas el número de error y la línea que te marcará en amarillo y le echamos un vistazo.