Lanzamiento de producto alimenticio

Hola y gracias por atender mi pregunta, estoy intentado perfeccionar para intentar lanzar un pan muy alimenticio y saludable hecho a base de clara de huevo y diferentes harinas integrales además de otros alimentos. Quisiera saber si debo pedir un registro de sanidad y como iniciar su puesta en el mercado. Mi idea es hacerlo conocer en tiendas de dietética o herboristerías. También quisiera saber como calcular su precio sin que resulte excesivamente caro pero que abarque a cubrir los gastos y el tiempo empleado en ello. Finalmente que tipo de envasado sería el idóneo y que debiera figurar a parte de sus ingredientes y como calcular su fecha de caducidad.
Atentamente, Carmen