Requisitos legales para crear empresa de rutas gastronómicas

Hola, me gustaría saber cuáles son los requisitos legales en España para crear una empresa de rutas gastronómicas a nivel provincial.

Consistiría en organizar excursiones de solo un día para visitar sitios de interés gastronómico, como por ejemplo, bodegas.

En principio sería sin local, a través de página web.

A parte de los requisitos legales, ¿hay que contratar un seguro de responsabilidad civil? Normalmente la empresa de autobuses ya tiene un seguro de viaje incluido.

Gracias, un saludo.