¿Puedo montar un negocio con mi nie

Hola, tengo mi duda en poder abrir un negocio, tengo el nie con la segunda renovación y estamos pensando abrir una tapicería con mi pareja que esta con la misma situación que la mía, ella esta cobrando el paro desde hace 2 meces y yo empezaré a cobrar el próximo mes,estamos en Tenerife, Canarias, según entiendo te piden muchas cosas para cambiar de cuenta ajena a cuenta propia,quisiera saber cuales son los documento que tengo que presentar y si es cierto que tengo que disponer de por cantidad de dinero para que me den la autorización.

Gracias,,saludos