Forma jurídica para bar-salón de celebraciones

Mi consulta es para saber que tipo de forma jurídica es la más apropiada para un bar con menús entre semana y los fines de semana para salón de celebraciones (bodas, comuniones, bautizos, banquetes...)
La situación de propiedad real es: la mitad de la madre y la otra mitad de 2 hermanos. (1 no trabaja en el negocio y el otro sí)
Actualmente ya está en funcionamiento y consta como todo a nombre del hermano que trabaja arrendando el local al otro que no trabaja. El negocio está en Andalucía.
Queremos mirar si sería mejor pasarlo a algún tipo de forma más apropiado para la marcha del negocio y saber si sería mejor que no constará todo (hipoteca) a nombre del hermano.
Hemos consultado a nuestro gestor pero no nos ha convencido la respuesta ya que en vez de explicar, directamete a contestado que tal y como estamos que eso es una locura ya que deberiamos llevarlo todo muy al "dedillo".
El problema además es que al constar como titular de la hipoteca del negocio es difícil que le den hipoteca personal para una vivienda ahora.

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