El tenedor

Ya Norbert Elias señala que el uso del tenedor es signo de urbanidad. Pero en alguna clase en la universidad escuché que para la antigüedad clásica el tenedor era una herramienta de cocina, que primero fue introducida por gentes "incultas" en la mesa y que luego (como tantas cosas) se convirtió en símbolo de urbanidad y buenas costumbres. ¿Es eso cierto? En caso afirmativo, ¿cuándo pasó de la cocina a la mesa? En caso negativo, ¿qué noticias se tienen de su introducción en el mundo de la comida?