Quitar a alguien de las escrituras

Hola mi mujer y yo nos vamos a separar y tenemos un piso escriturado al 50% cada uno, nos hemos puesto de acuerdo y hemos decidido que me quede yo con el piso y poner las escrituras a mi nombre, el piso todavía tiene hipoteca, pero esta no la podemos cambiar de nombre por que no podemos afrontar este gasto, por el momento, pero creo que el cambiar las escrituras si lo podemos afrontar, entonces mi pregunta es la siguiente, ¿podemos quitarla a ella de las escrituras aunque la hipoteca este a nombre de los dos? Y si es así, ¿Cuál es la forma más económica de hacerlo? Hemos mirado en el foro y hemos oído hablar de la disolución de condominio, ¿qué me puede decir al respecto? Un saludo y agradezco su respuesta y su labor de antemano, muchas gracias