Granja escuela

Muy buenos días.
En la empresa que trabajo, tenemos una casa rural en la provincia de Barcleona. Nos gustaría iniciar alguna actividad relacionada con el turismo rural, poder alquilarla por días. Otra de las posibilidades que barajamos, es que ya que tenemos animales, poder montar "una granja escuela", sobre todo enfocada para las escuelas, realizar actividades al aire libre, excursiones para conocer los animales...
Intento realizar un proyecto y no se bien por donde empezar. A pesar de que seria para la empresa la cual trabajo, también lo hago por bien propio, ya que nuestro sector no esta demasiado bien y nos iría bien abrir otros caminos.
Muchas gracias