Cursos fp grado medio

Buenas tardes, estoy sacándome el titulo de graduado en ESO y posteriormente me gustaría hacer algún ciclo de formación de grado medio. Veo que hay muchas escuelas privadas que dan este tipo de cursos y la pregunta es si son títulos oficiales o después tengo que examinarme para obtener el oficial. También contemplo la posibilidad del acceso a la universidad para mayores de 25, en este caso, ¿ hay qué aprobar todas las asignaturas de una vez? O ¿si apruebas alguna al año siguiente solo te examinas de las pendientes?.

Muchas gracias.