Iva en las reformas

Hola muy buenas tardes me gustaría que me sacaseis de dudas sobre unas cuestiones-
Me acaban de entregar un piso de protección oficial, me quiero hacer unas reformas que van a consistir en cambio de suelo, alicatado y sanitarios de baños, alguna puerta krona, muebles en pladur, preinstalación de aire acondicionado... Y poco más. ¿Cuánto me tienen que cobrar de iva? Porque algunos me han hechos presupuestos del 18, ¿no seria del 8?
Luego otra cuestión si los materiales como pueden ser los sanitarios me los trae el fontanero en vez de comprarlos yo, eso se separa del presupuesto de los que es mano de obra etc... Porque si no ya me incluirá en el presupuesto total los materiales, osea lo que le haya costado a el con su respectivo iva, más luego el iva total de la obra, ¿me explico?
Muchas gracias