Como conectar un sensor IR a la PC mediante un PIC

Hola buen día...
Estoy intentando conectar un sensor infrarrojo a la pc pero tengo algunas dudas que me gustaría me aclaren.
Es un proyecto de arte interactivo y necesito conectar algunos sensores en una sala de galería... He estado investigando como hacerlo y  sé muy poco de electrónica y programación pero puedo y quiero aprender... Primero quiero saber si con un microcontrolador PIC lo puedo hacer y como conectarlo...[A detalle para comprenderlo] con que programa opera y cual es el protocolo mediante el cual se comunica con la PC, esto es de suma importancia porque necesito establecer comunicación con la PC vía MIDI para los fines que estoy buscando que es distorsión de audio mediante sensores...[ya revisé y creo que se conecta con el protocolo serie y creo que puedo hacer la conversión serie-MIDI mediante un programa] por ultimo preguntar si se pueden conectar varios sensores infrarrojos a un mismo microcontrolador para comunicarlo con la compu o es necesario uno independiente por cada sensor.
Sin más quedo es espera de su respuesta y envío un saludo.