Como funciona un hotel rural

hola estoy apunto de alquilar un hotel rural de 9 habitaciones con restaurante y jardín en un pueblecito de teruel, mi idea por ahora es no abrir el restaurante y llevar solo las habitaciones con desayuno. Mis dudas o consejos necesarios son :debo permanecer yo allí durante el día o se le dan las llaves de la habitación y de mañanas ya preparo los desayunos? Y si podrías darme algún tipo de consejo . Muchas gracias