Retenciones alquiler

Buenos días, por favor deseaba realizar la siguiente breve consulta:
Estamos estudiando la posibilidad de llevar una cafetería pero hemos pactado que el precio del traspaso lo pagaría yo en 6 meses por lo que hasta dentro de 6 meses no la traspasaría a mi nombre y seguiría todo a nombre de mi jefa (hay confianza de muchos años). Bueno aparte de eso, en la hoja como si fuera un contrato que he leído pone que el alquiler es de 1300 al mes que el dueño es otra persona que no conozco.
No cozco muy bien el tema pero he oído que hay unas retenciones del 18 por cien y que cada trimestre se paga iva y el modelo 115 de dichas retenciones, y no se si eso lo tengo que pagar yo y mi jefa hasta que la cafetería esté a mi nombre, y que cantidades pueden ser, etc pues estoy muy liada haciendo gastos e ingresos para ver si interesa,
Espero su ayuda, por favor, gracias! Saludos.
tati

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