Donde realizar una venta si vendedor y comprador residen en distinto sitio

quiero comprar un inmueble en un pueblo de burgos donde yo resido, y la parte vendedora de este inmueble vive en Madrid.

La parte vendedora dice que la venta hay llevar los papeles a un Notario de Madrid, por su comodidad, y evidentemente a mi me viene mucho mejor realizarlo en el pueblo de Burgos.

Me gustaría saber si por ley hay que realizarla donde esté la parte vendedora, o donde esté el bien. O si por el contrario, habría que llegar a un acuerdo mutuo sobre el lugar? ¿Qué pasa si no se llega a un acuerdo en cuanto al lugar de realizar la venta?

Espero vuestra ayuda

Gracias.