Rebaja del salario con la reforma laboral

Hola, estamos negociando el convenio para los próximos 5 años con la empresa y, teniendo en cuenta la entrada de la nueva reforma laboral, queremos protegernos, de alguna manera, para que no nos puedan rebajar los salarios sin un acuerdo entre empresa y representación legal de los trabajadores y sin que nos obliguen a llegar a un arbitraje. Tengo entendido que la empresa puede modificar tanto salarios como condiciones laborales que no estén expresamente reflejadas en el convenio pero, ¿que significa eso exactamente? ¿Con tener reflejado en el convenio las condiciones salariales es suficiente o lo debemos matizar en el convenio de otra manera?

Gracias.