Barniz mesa roble alistonado, resistente, mate y sin oscurecer

He comprado un tablón de roble alistonado para hacer la mesa del comedor y me gustaría hacer una acabado mate, pero que sea resistente (le vamos a dar mucho uso) y que quede la madera natural, no oscura, ni amarillenta.
El suelo es de roble con acabado poliuretano al agua mate y queda muy suave, me gustaría que la mesa tuviera el mismo aspecto pero me han dicho que este acabado no es suficientemente resistente para una mesa.

Por otra parte, el pintor que me iba a dar un barniz mate y sin tono a la madera me ha dado bondex y ahora tengo que acuchillarla para ver si consigo quitarlo. A ver si con vuestra ayuda a la segunda acierto.