Importación de alimentos de fuera de la UE como minorista

¿Cómo estáis? Tenemos un negocio de venta al público de bebidas y helado elaborados por nosotros mismos, y estamos pensando en la posibilidad de ampliar nuestra carta. Para las ideas que tenemos, nos gustaría importar las materias primas desde China. Estos productos a importar no serían distribuidos a ninguna tercera empresa, ni tampoco se venderían al consumidor final sin una transformación previa. Y de esto me han surgido varias dudas, a nivel de empresa y a nivel sanitario.

A nivel de empresa: Siendo un minorista... ¿debo ampliar las actividades de mi empresa y figurar en algún registro como empresa de importación? ¿Necesito de un EORI importando para "consumo propio" de mi empresa?

A nivel sanitario: Se trataría de productos de origen no animal, pero por más que leo los documentos del ministerio, no entiendo bien qué documentos me pueden requerir en la aduana y la inspección sanitaria de la frontera. ¿Dónde podría consultar esto?