¿Gastos a deducir de un transportista?

Me quiero dedicar al transporte por carretera de larga distancia. Como autónomo.

¿Todo lo que es alojamiento en hoteles, dietas, gasolina, y parking vigilado del furgón es deducible para mi?

Y además, quería preguntar. Toda la legislación, normativa, ó ''todo lo que se puede saber'' sobre el IVA, IRPF y demás impuestos. ¿Figura todo en el BOE? ¿O dónde figura? No me puedo permitir ahora una gestoría y me gustaría aprender cuanto más mejor.