Para qué sirve una sonda de temperatura en un frigorífico?

Tengo un frigorífico Indesit no frost que no enfriaba la parte de arriba pero si congelaba. Me cambiaron la resistencia de descorche y el térmico de temperatura. Estando la reparación en garantía vuelve a suceder el problema y el técnico viene a quitar el hielo con un secador de pelo y se va, diciendo que la puerta se habrá quedado abierta. A los 15 dias vuelve a estar igual y el técnico me corta la sonda de temperatura dejándola inhabilitada y me asegura que no va a volver a pasar y que eso no "vale para nada". Yo tengo mis dudas, no creo que los fabricantes pongan piezas que no valen para nada, ¿alguien sabe para qué sirve la sonda y si este "truco" realmente funciona para solucionar el problema?