Interpretación de placas de PCA SKIM milk

Tengo una duda acerca de los resultados de unas placas de PCA SKIM milk. Se trata de siembras microbiologicas de queso blanco pasteurizado.

Al realizar el análisis microbiologico de un queso blanco pasteurizado en placas con medio PCA Skim milk me aparecen en la superficie como una especie de grasilla, que al hacer tinción gram se ven bacilos gram negativos. A los 3 días realizo la siembra de una muestra de la misma hora de producción y esos bacilos gram negativos no aparecen. Esto me ha pasado ya con varias muestras.

¿Hay alguna razón?

¿Puede ser que se trate de la siembra de la parte superior (parte grasa) de la muestra en la bolsa stomacher?

¿Puede ser por la temperatura? Ya que la primera muestra puede estar caliente en el momento de muestreo y la segunda se toma de una cámara frigorífica.