Posibilidad de tener una alergia o anafilaxia

Hola, nunca he tenido una alergia o algo por el estilo pero mi madre sí, y empezó de repente.

Viendo el caso del niño que murió en Madrid, sé que conocían que era alérgico a la lactosa. Busqué algo por internet y vi que cualquier persona, sin antecedentes de alergia o similar, podía tener una alergia o anafilaxia, de repente.

Qué posibilidad hay de padecer algo así? En caso de tener una alergia/anafilaxia a cualquier producto/cosa qué debería hacer?

Gracias