¿Garrapiñadas en mercados medievales?

Hola me gustaría saber si puedo elaborar in situ y vender almendras garrapiñadas en los mercados medievales. Se que necesito el carnet de manipulador de alimentos, pero también piden registro sanitario y no se muy bien en que casos es necesario, ya que mi intención es comprar almendras a granel y hacer el garrapiñado en el mercado medieval, en publico para que la gente me vea y posteriormente vender el producto.

Gracias por su tiempo.