Consulta sobre contrato laboral

Buenos días,

Mi consulta es la siguiente: Nos van a hacer una subrogación del contrato laboral, y nos han quitado una parte de sueldo variable, cuando nos dijeron que no iban a cambiar las condiciones del contrato. La cosa es que he preguntado a mi empresa y me han dicho que este sueldo variable no era parte del contrato sino que era un acuerdo sobre un complemento que se firmaba anualmente.

Esto es "válido" entonces, si realmente no forma parte del contrato, tengo que aceptarlo tal cual?

Muchas gracias!!