Trabajos exporadicos

Hola me han salido algunos trabajos para todo el año pero solo son 5 o 6 trabajos, mi pregunta es me tengo que dar de alta? He de hacer factura o se cobra en negro? Que sanciones hay si hubiese que darse de alta y no te dieras?, si hay que darse de alta que tramites he de seguir? Un saludo y gracias