Deducciones de iva

Buenas tardes
Mi jefe tiene una empresa dedicada a la distribución de bebidas, actualmente no tiene actividad, y hemos pagado IVA de un montón de facturas de clientes, que al final han resultado incobrables, ¿cómo tengo que hacer las facturas para que Hacienda nos haga la devolución de ese IVA? ¿Cuándo haga la liquidación del IVA hay que hacer algo especial o solo ponerlo como IVA deducible?
Gracias