Pasos a seguir para negocio de venta ambulante de comida en furgoneta

Hola, tengo pensado comprar, con un compañero, una furgoneta para vender comida (hamburguesas, patatas fritas, perritos, etc...) y quiero saber que pasos he de seguir para poder realizar esta actividad en el país vasco, permisos, obligaciones, etc...

Muchas gracias de antemano.

SALUDOS.