Control de tiempo y temperatura

Hola

Tengo una secadora de ropa industrial a resistencias al cual le quiero instalar un dispositivo en el cual pueda ajustar la temperatura limite y el tiempo que quiero que trabaje la secadora. Que tenga salidas a relé.
Que dispositivo puedo utilizar para tal efecto?
El sensor de temperatura seria del tipo Termocupla PT100. O se utiliza otro tipo de sensor?

Muchas gracias