Pregunta sobre sensores

Hola, buenas tardes experto! Gracias ante todo por tu contribución a esta comunidad.

En esta ocasión me interesaría saber algo respecto al mundo de los sensores piezoeléctricos. Específicamente, aquellos que se asemejan a una moneda.
Me gustaría saber qué usos tienen (hasta ahora sólo conozco el de captar vibraciones en guitarras) pero tengo entendido que tiene un montón de usos que desconozco.

Me gustaría saber cuáles son sus diferentes características (ya que he visto que hay mas pequeños y mas grandes) y cómo afectaría una u otra de sus utilidades.

Por último, he visto también una variedad de piezoeléctricos, que se ve en este enlace: http://www.ariston.es/portals/0/img/productos/20ef.jpg

Respecto a ése, me gustaría saber cuál es la característica que lo diferencia de los otros, y en qué aplicaciones puede usarse igual, y en cuáles no puede reemplazar a los normales.

Nuevamente muchas gracias! Saludos!