Rappel , que tipos de iva pueden llevar?

En la empresa que acabamos de abrir, estamos comprando a una serie de proveedores en este caso marisco, y al de 3 meses en funcion de los que le hemos comprado nos piden que les hagamos una factura de acuerdo comercial para abonarnos un rappel o una diferencia

¿Mi duda que tengo es a que tipo de iva debe ir este acuerdo? Va siempre al 21%