¿Cómo se suele cobrar en estos proyectos?

Hola! Tengo que decidir cómo cobro durante un proyecto europeo de 6 meses que consiste en dirigir actividades sociales (creo que están exentas de IVA...) y tengo 3 opciones:
1 Darme de alta el último mes y emitir una factura a la asociación que me paga con el total. Nunca he estado dada de alta y por lo tanto me podría beneficiar de la reducción del 80%
2 Darme de alta los 6 meses y emitir una factura cada mes, aquí no sé si tendría derecho a la ayuda de 426€ en el caso de que me quede sin trabajo después.
3 Cobrarla como una subvención a mi proyecto, esta forma la asociación me retendría el 21% con lo que creo que es la menos ventajosa.
No sé qué hacer y tampoco tengo experiencia en este tema. Estoy abierta a más posibilidades.