Buenos días Un constructor me reclama un dinero de un trabajo que no realizó según lo pactado

Hola ,un constructor realizó una obra en una casa,se le fue pagando(sin facturas),y al acabar nos dimos cuenta que gran parte del trabajo pactado no estaba realizado e incluso algún desperfecto en la casa,por lo que nos negamos a pagar una derrama extra que nos presentó(todo sin presupuesto ni factura).El tema está en manos de los abogados de este señor,que han remitido una carta amenazante.

Mi pregunta es ,que pasos se deben seguir ,o por el contrario no hacer ningún movimiento hasta que haya una citación en firme.

Que posibilidades hay que este tema llegue llegue ante un juez,sin haber ni facturas,ni presupuestos,ni nada,y que se desestime.

Gracias.