¿Bienes gananciales o separación de bienes?

Buenas tardes, mi duda es la siguiente:
Tengo un piso en propiedad el cual estoy pagando con una hipoteca, me voy a casar, y nos gustaría saber qué régimen elegir, si separación de bienes o bienes gananciales, para que el piso sea sólo mio, y si le pasa algo a mi pareja, que su familia no pueda heredar nada (no vamos a tener hijos)
Muchas gracias.