Mi caldera no calienta el agua bien

Tengo una Roca NGM 16sr, (funcionando), a la que le he ido cambiando, la bomba, la válvula de seg., el manómetro de presión de calefacción, la parte plástica de debajo del cuerpo de encendido (que no sé cómo se llama); Y lo último ha sido la membrana completa, con el eje que sube, etc. Por supuesto, limpiada, y con toda la instalación tanto de agua sanitaria, como la de calefacción, renovada a cobre totalmente.

Pues bien, la calefacción funciona, mejor que nunca, pero el agua sanitaria, no la calienta bien, ésto es: a máximo caudal sale fría, y al mínimo caudal, tarda bastante, y tampoco la calienta cómo debería con ése caudal. Independientemente de que con ése chorillo, no me funciona la salida superior de la ducha (instalé una alcachofa gigante de las que se llevan ahora). Con tan poca agua, sale por on lateral escurriéndose por la tubería, una puñeta.

Siempre funcionó bien antes de ésta última sustitución de la membrana, está bien purgada, incluso varias veces. He esperado unos días a ver si se estabilizaba o qué sé yo, y SIGUE IGUAL. QUÉ HAGO?.

El gas está regulado al máximo, es más, es que sólo se han sustituido piezas, a nuevas. Y de verdad siempre funcionó.

SI ES NECESARIO MANDO VIDEO Y FOTOS. GRACIAS