¿Qué tengo que hacer cuando mi contrato es de media jornada a 25h y 30 min 6 días a la semana y hago 42h?

Llevo trabajando como ayudante de cocina seis meses al principio mi Jefa me reclamaba que tenia que hacerme cargo del local atender las llamadas preparar las pizzas, elaborar yo todo, limpiar la cocina entera y preparar la masa del día siguiente, yo le contesté que me parecía perfecto pero que me tenía que cambiar el contrato asignandome un puesto superior ella se negó incluso pareciendole ofensivo lo que yo le dije. El tiempo pasó y ahora nos dejó a mi y a otra persona que se encarga de recibir las llamadas, yo realizo las funciones de un cocinero ya que elaboro todo y no estoy bajo la supervisión de nadie como dice el convenio, jornada de 7 horas diarias y trabajo seis días a la semana no me ha pagado ni un solo mes esas horas extras que estado calculando y son como 1566€ por lo bajo. ¿Qué debería hacer en este caso?