Como y donde puedo denunciar el plus de nocturnidad que no me han pagado al despedirme

Me temo que me van a despedir y llevo dos años en la empresa y nunca me han pagado un plus de nocturnidad estando siempre de noche ( soy trasportista), ¿cómo y donde puedo reclamar que me paguen esa cuantía? Aparte de poner en la carta de despido no conforme al firmarla y de igual manera ponerlo en el finiquito, aunque no se si debería firmar el finiquito aunque ponga eso, donde debería ir si es que puedo reclamar que me paguen eso.