Quiero saber cuál es el mejor programa para capturar vídeo y el mejor formato para crear dvd

Hola, mi nombre es joel, estoy incursionando en esta área casi forzado, tengo a mi cargo muchos videos en hi8 y vhs, tengo una cámara digital también. Esta cámara de video usa Hi8, estoy comenzado a pasar esos videos a la pc para que estén digitalizados y posteriormente hacer dvd con estos.
Estoy usando una salida hi8 que tiene y el audio con cables rca, con una tarjeta que tengo, Video ! Oh PCI, y también estoy pasando los vhs. Se da un caso, tengo un adaptador belkin usb con la salida hi8 también rca y la captura es mucho más rápida, sin pérdida de tiempo, pero no tengo audio y por ende opté por seguirlo haciendo con la tarjeta por el hi8.
¿Cuál es el mejor programa para capturar el video? Y ¿Cuál es el mejor formato? Tengo un programa crea dvd, que captura el video y audio bien pero por el momento no me interesa hacer el dvd por lo que el proceso es más incómodo y aveces se friza porque como se cree que se va a hacer un dvd utiliza más recursos y crea más archivos para el proyecto dvd, archivos estos que no utilizaré puesto que solo me interesa el mpg.
¿Es normal que 1 minuto sea igual a 10 aprox. A 10 mega?
¿Qué es lo más conveniente? Estoy pensando en dejarlos en su tamañor normal, almacenarlos y después si quiero hacer un extracto a un formato más liviano.
La máquina creo que no tendría muchos problemas su configuración es:
Pentium 4 a 2.6 Mhz y 1 Gb de memoria,
Disco duro del sistema operativo y otros programas de 20 Gb y otro disco de 250 Gb para almacenaje.
Motherboard Intel
Espero no haber cansado mucho ...
Esperando su respuesta... Se despiede Joel John.